آیا مصرف زیاد ترشی باعث چاقی می شود؟

برای پاسخ به سوال ” آیا مصرف زیاد ترشی باعث چاقی می شود؟ ” می توان گفت بر خلاف دیدگاه همگان فکر می کردیم ترشی باعث کاهش وزن می شود ولی محققان ثابت کردند مصرف زیاد ترشی باعث چاقی و جذب بیشتر چربی میشود. اولین چیزی که باید گفت این است که همه نوع از ترشی ها باعث افزایش اشتهای شما می شوند. بنابراین افراد دارای کمبود وزن مجازند در کنار غذا ترشی مصرف کنند، اما افراد دارای اضافه وزن مجاز به مصرف ترشی در کنار غذا نیستند.
بیشتر افراد عادت دارند در کنار وعده غذایی خود یک کاسه ماست، سالاد یا ترشی مصرف کنند. مصرف این چاشنی بسیار رایج جزو جدا نشدنی سفرهها محسوب میشود.
در تهیه ترشیجات به دلیل اینکه از میوه و سبزیهای خام بدون نیاز به حرارت استفاده میکنند، خواص تغذیهای آنها کمی حفظ میشود اما در تهیه ترشیهایی که نمک بسیار استفاده میشود این خواص هم از بین میرود. نمک و سرکه در ترشی از موارد مهمی هستند که بر سلامت بدن و سیستم ایمنی تاثیرگذار است.
سیر ترشی دارای طبعی گرم است، برای بیماریهای قلبی_عروقی و فشار خون مفید است، اما به شرطی که این ترشی خانگی باشد و هرچه قدمت بیشتری داشته باشد خواص درمانی آن هم بیشتر خواهد بود.

آیا مصرف ترشی چاق کننده است؟
ترشیجات حاوی اسید فروکتوز (قند) هستند که در طولانی مدت مصرف آن باعث چاقی میشود البته باور اینکه مصرف ترشی، چربی خون را کاهش میدهد، باوری غلط است. ترشی هم مانند مربا باعث افزایش اشتها و در نهایت پر خوری میشود، که این عامل مهمی در چاق شدن افراد است. اگر چاق هستید و میخواهید وزن خود را پایین بیاورید، بهتر است در مصرف ترشی دقت کنید؛ اما در صورتی که دچار کمبود وزن هستید، میتوانید در کنار غذا ترشی مصرف کنید، زیرا ترشی اشتها را زیاد میکند. باید به این نکته هم توجه داشت که مصرف ترشی مانند سرکه و آب لیمو همراه با ماست باعث میشود بدن شما کلسیم جذب نکند همچنین باعث شدید شدن دفع کلسیم از کلیه و بعد از آن سبب افزایش بیماریهای کلیوی و مفصلی خواهد شد همچنین باید افزود که مصرف ترشی در شب باعث دفع بیشتر کلسیم و در نهایت باعث پوکی استخوان میشود. این موضوع که مصرف ترشی به سم زدایی کبد و صفرا و افزایش سوخت و ساز بدن کمک میکند تا حدی درست است، اما نکته مهم این است که مصرف بیش از حد آن احتمال مبتلا شدن به سرطان معده را افزایش میدهد؛ افرادی که سو هاضمه یا روده تحریک پذیر دارند باید از خوردن ترشی پرهیز کنند. مصرف بیش از حد ترشیجات باعث حواس پرتی و کند شدن حافظه و به دلیل داشتن طبع سرد باعث سردی مغز میشوند؛ اگر کم خونی دارید بهتر است از مصرف ترشی تا جایی که میتوانید پرهیز کنید، زیرا ترشیجات خون سازی را کاهش میدهد؛ از دیگر مضرات ترشی میتوان به فشار خون، تشدید بیماریهای قلبی_عروقی و تشدید آرتروز در سنین بالا اشاره کرد همچنین مصرف زیاد آن کبد را به سمت چرب شدن میبرد. اگر بلغمی مزاج هستید و ترشی مصرف میکنید، به این نکته توجه کنید که در کل دو مزاج گرم و سرد وجود دارد که مزاج گرم به دو دسته دموی و صفراوی و مزاج سرد به دو دسته بلغمی و سوداوی تقسیم میشوند. بلغمیها مزاجی سردتر دارند و با توجه به اینکه مزاج سرکه سرد و خشک است؛ سردی ترشیجات افراد بلغمی را دچار حالت سستی، کرختی و افسردگی میکند. مصرف ترشی به خانمها توصیه نمیشود، ترشیجات در خانمها باعث قاعدگیهای نامنظم و دردناک میشود.

سرکه، حرف اول را در خاصیت میزند
بخش اصلی و وجه مشترک تمام ترشیها حضور سرکه است. سرکه بر اثر تخمیر قند میوهها به وسیله باکتری تولید میشود. سرکه اسید استیک دارد و این ماده با تغییر PH محیط از رشد میکروارگانیسمها جلوگیری میکند و جلوی فساد خوراکیها را میگیرد. خود سرکه بر اثر تخمیر به وجود میآید و مقدار زیادی از خواص خوراکیهای تخمیری مثل آنتی اکسیدان را داراست.
باکتریهای مفید که باعث تخمیر غذاها میشوند موجب به وجود آمدن ترکیبات شیمیایی خاصی شده که برای سلامت مفید هستند. تحقیقات جدید نشان داده مصرف روزانه ۲۰ میلی لیتر سرکه چه به تنهایی و چه به صورت مخلوط با غذاها مثل ترشی یا سالاد، باعث کاهش اندکس گلیسمی مواد غذایی که کربوهیدرات دارند، میشود.
کاهش اندکس گلیسمی چه در افراد دیابتی و چه غیر دیابتی باعث میشود قندخون در بدن به آهستگی بالا برود. اسید سیتریک موجود در سرکه جذب کلسیم را بهبود میبخشد و در افزایش سوخت و ساز بدن موثر است. سرکه میتواند باکتریهای مضر دستگاه گوارش را از بین ببرد. علاوه بر این سرکه به عملکرد سم زدایی کبد هم کمک میکند و صفرا را از بین میبرد.

مراقب دستگاه گوارش خود باشید
پزشکان معتقدند مصرف زیاد و بیرویه ترشی احتمال ابتلا به سرطان معده را بالا میبرد. یک تحقیق نشان داده در مناطقی از جهان که مصرف ترشی بالاست خطر ابتلا به سرطان مری و معده بیشتر گزارش شده است. به علاوه ترشی برای کسانی که زخم معده یا اثنی عشر دارند، مضر است.
پزشکان به این افراد داروهایی تجویز میکنند تا از شدت اسید معده کاسته شود و زخم بهبود پیدا کند اما ترشی اسید معده را زیاد و زخم را شدیدتر میکند. ترشی برای کسانی که ریفلاکس معده یا احساس ترش کردن دارند هم توصیه نمیشود. این افراد غیر از مصرف ترشی باید از مصرف هرگونه خوراک اسیدی مثل لواشک و مرکبات هم پرهیز کنند. ترشی برای افراد دارای روده تحریک پذیر و افرادی که دارای سوءهاضمه هستند هم مضر است.
نکاتی در مورد ترشیجات
ترشی را در ظرفهای فلزی نباید نگهداری کرد، زیرا واکنش بین ظرف فلزی و ماده اسیدی سرکه، مواد مضری پدید میآورد که برای سلامتی بدن خطرناک محسوب می شود همچنین ظروف پلاستیکی هم برای نگهداری ترشیجات، آبلیمو و آبغوره مناسب نیستند، زیرا به مرور زمان فاسد میشوند و برای سلامتی مضر است بنابراین توصیه می شود ترشیجات را در ظروف شیشهای نگهداری کرد.
دیدگاهتان را بنویسید